Questo vino è ottenuto dalla fermentazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale, quando la temperatura scende sotto i -8 °C. Estremamente dolci, intensi ed eleganti, gli icewine inebriano con il loro spettro aromatico che va da note di miele all’albicocca, da note citriche ed esotiche a quelle minerali, di vaniglia e di pane appena sfornato.