La lunghissima permanenza sui lieviti per oltre 10 anni permette una lenta evoluzione, che si traduce in un color dorato dal perlage sottilissimo e peristente, caratterizzato da un sorso strutturato e raffinato, di trainante freschezza e ottima tensione, e da un bouquet elegante e complesso, fatto di note di pane tostato, brioche, nocciole e fiori gialli.